Соль

соль - рецепты с фото

Сколько граммов соли должно быть включено в рацион взрослого? Дети должны ограничивать потребление соли? Каковы стандарты рекомендуемой суточной дозы натрия?

Употребления соли как продукта,  в качестве ингредиента, необходимо для надлежащего функционирования человеческого организма.

Природное содержание натрия в сырых продуктах растительного и животного происхождения мало, они обеспечивают лишь около 10% от общего потребления натрия. Остальные 90% приходятся на добавку соли в пищу во время ее промышленной переработки, для приготовления пищи в домашних условиях и досола во время еды.

Применяемые в процессе переработки продуктов дополнительные вещества, включающие натрий (напр. глутамат натрия, бензоат натрия и др.) вносят небольшое количество этого компонента в продукт.

Учитывая, что соль (хлорид натрия) является основным источником натрия в рационе, и из-за того, что термин «соль» является более понятным для потребителей, чем термина «натрий» мы говорим о соли.

Соль или натрий?

С целью маркировки продуктов питания, установлен так называемый эквивалент соли, при условии, что 1 г натрия – это около 2,5 г соли. Следовательно, содержание соли в продукте может быть легко вычислено по формуле:

натрия (г) = соли (г) х 2,5

1 столовая ложка = 19 г

1 чайная ложка = 7 г

Такое подсчитанное содержимое соли учитывает весь присутствующий натрий в продукте, следовательно:

— натрий добавленный с солью,

— натрий естественным образом присутствующий в сырье,

— а также из других источников, таких как добавки содержащие натрий, используемые, в соответствии с формулой, во время изготовления продукта.

Иногда бывает, что на этикетке указывается содержание соли, хотя это и не упоминается в сырьевом составе продукта. Такое определенное содержание соли возникает от естественного содержания натрия в сырье.

Суточная доза соли.

По данным ВОЗ, суточная доза соли не должна превышать 5 грамм, но с целью маркировки еды контрольное значение потребления соли составляет 6 граммов / человек / день. Это значение определяется для взрослых, так что вы должны знать, что, например дети имеют меньшую потребность натрия.

Поиск по словам: рецепты, вкусно, рецепты в домашних условиях, суп, горячее, рыба, выпечка, салат, закуски, соусы, десерт, напитки

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *